Hola a todos y felicidades a las mamás.
Hoy toca comida de domingo.
Ingredientes:
Una merluza
Dos chocos pequeños
Una cebolla
Una zanahoria gorda (canaria)
Un puerro
Siete u ocho gambones
Una cucharada sopera de harina
Tres cucharadas de tomate frito
Aceite, sal y pimienta
Vamos a empezar haciendo un caldito con cabeza y espinas de merluza, puerro, zanahoria y mucha agua (unos 2,5 litros). Lo ponemos en la olla rápida 20 minutos, colamos y listo.
Ahora vamos a por la salsa:
Pochamos en una cazuela cebolla, zanahoria y unas cabezas de gambones
Sacamos las cabezas y añadimos una cucharada de harina. Cocinamos unos minutos y añadimos tres cucharadas de tomate frito y caldo de pescado.
Dejamos que espese y bajamos el fuego. Lo dejamos otros cinco minutillos. Devolvemos unas cabezas, en este caso tres. Lo pasamos en una batidora y colamos en un colador fino (para que no pasen las birutillas que sueltan las cabezas). Ya tenemos la salsa.
Ahora vamos a enriquecer el plato. Salteamos un choco troceado en la olla rápida. A los dos o tres minutos añadimos caldo de pescado y cerramos la olla durante. 10minutos. Le quitamos el caldo y reservamos.
Ha llegado el momento del pescado. Ponemos sobre una bandeja de horno (yo he puesto también una cama de patatas en rodajas que tenía cocidas). Chorrito de aceite virgen extra, sal y pimienta. Horno a 180 grados (ventilador) durante 8 minutos.
Añadimos a los chocos un poco de aceite y los salteamos un minutito junto a la cola de los gamboes. Agregamos la salsa y dejamos lo justo para que se hagan los gambones.
Ahora pasamos la merluza a un plato junto con las patatas. Salseamos por encima. Este es el resultado:
La verdad es que está más rico de lo que esperaba... Hasta pronto