Croissants

El otro día hablaba con un amigo que me preguntaba el porqué de no hacer algún pastelito que sirviera a modo de desayuno, y me propuse el preparar unos croissants. El hacer croissants no es cosa fácil, como podéis imaginar... sobretodo por la complejidad que tiene el preparar masas tan grasas, pero... allá vamos!. Necesitaremos:

• 400 gr. de harina de fuerza.
• 100 gr. de harina panadera.
• 125 gr. de agua.
• 125 gr. de leche.
• 300 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de masa madre.
• Mucha paciencia.

Shepherd's pie (pastel de carne) de Ramsay

Hoy he dado con esta receta de Gordon Ramsay, si, ese cocinero con malas pulgas que se dedica a salvar restaurantes americanos ruinosos en la tele.

Se trata de un pastel de carne britanico que está requetebueno. El hecho de que lleve romero y tomillo y además un poco de salsa perrins le da un sabor irresistible.

Ingredientes:

• Carne de cordero picada (yo en este caso la he sustituido por ternera)
• Una cebolla, una zanahoria y dos dientes de ajo rallados.
• Un poco de romero y tomillo
• Salsa perrins
• Tomate concentrado (hoy no tenía pero he puesto un tomatito
• Medio vaso de tinto
• Medio vaso de caldo de pollo
• Patatas
• Queso parmesano
• Dos yemas de huevo

Pastel de puerros y gambas

Hola a todos! Hace poco me "junté" con demasiados puerros en casa, es lo que tienen los errores a la hora de hacer la compra, por lo que me puse a quitármelos de encima como podía. Una de las cosas que me propuse fue un pastel de puerros, una receta sencilla y riquísima, a la par que saludable. Vamos a empezar. Ingredientes:

• 4 puerros.
• 4 huevos.
• 20 gambas.
• 1 cebolleta.
• 100 gr. de pavo en juliana.
• 250 gr. de leche.
• 200 gr. de nata.

Pan con masa madre

Hoy he quedado con mi amigo Jorge Esteve (si, el mismo que el de mi hermano) el cual se quiere introducir en el mundo del panadero casero. Para que empezara, le he proporcionado masa madre (que es como una hija para mi) y le he dado las nociones basicas para que comience sus andaduras. Hacer pan una vez a la semana es algo que puede considerarse terapéutico... el amasado, el reposo... a mi al menos me lo parece. ingredientes:

• 500 gr. de harina panadera.
• 300 gr. de agua.
• 200 gr. de masa madre.
• 12 gr. de sal.

Merluza en salsa verde con almejas

Esta mañana tenia algo de tiempo libre asi que me he ido a dar un paseíto por el mercado. Después de desayunar los churritos de rigor para coger energía, me he decidido por una merlucita y unas almejas para el menú de hoy.

Ingredientes:

• Merluza: cabeza y espinas para el caldo y el resto pal plato
• Almejas
• Un poco de harina
• Perejil picadito
• Dos dientes de ajo